梅酒のつくりかた

初めてのひともこれで大丈夫！　梅酒のつくりかたをご紹介。梅の種類×甘味の種類×ベース酒の種類×漬ける期間、楽しさは無限大です。我が家の梅酒を作ってみましょう。

おすすめのベース酒……いろんなお酒で作ってみよう

美味しいお酒でつけるといつもの梅酒もよりいっそう美味しく。各蔵元の「我が家の梅酒レシピ」を参考にご紹介しております。飲み方いろいろ、梅の実も美味しくいただいてしまいましょう。

◆ 手づくり梅酒におすすめのベース酒はこちら ◆

つくりかたのポイント

手づくり酒を美味しくつくるための全般的なポイントをご紹介。

旬の果実をいろいろと

慣れてきたら、季節の果実などをつけてみましょう。

自宅で混成酒をつくる際の注意

酒類の製造免許をもたない方が、おウチで梅酒などの混成酒をつくる場合、酒税法に違反しないよう、次のような点に注意してください。
＊詳しくは国税庁「お酒についてのQ＆A」【自家醸造】「Q1 消費者が自宅で梅酒を作ることに問題はありますか。」をご参照ください。

• ■ベースとなるアルコールは20度以上：アルコール度数20度以上の酒類でつければOK。20度未満のアルコールを使用すると違法です。
• ■漬けてはいけないものもある：「ぶどう（やまぶどう含む）」「穀類（米、麦、あわ、とうもろこし、こうりゃん、きび、ひえ若しくはでんぷん又はこれらのこうじ）」などをつけてつくったら違法です。
• ■自家消費に限られる：「自ら（同居の親族含む）消費するため」に梅酒をつくるのはOK。他人に依託されてつくったり、つくった梅酒を他人に販売するのは違法です。

飲食店の方へ

平成20年4月30日より特例措置が設けられ、飲食店などは、一定の条件を満たせば、店内でお客様に自家製梅酒等を提供することができるようになりました。
＊詳しくは国税庁「お酒についてのQ＆A」【自家醸造】「Q2 旅館等で自家製の梅酒を食前酒として提供することに問題はありますか。また、何か手続きは必要ですか。」をご参照ください。