令和二年酒造年度 総評
令和2BYの新酒は、全体的にスマートな酒質が多いように感じられましたが、その分、キレのいい新酒も多いと感じました。そして、日進月歩で進化する醸造技術を反映し、華やかなリンゴ様の香りであるカプロン酸エチルは、ごく自然に感じられるものが増え、上品なバナナやメロン様の香りである酢酸イソアミルは、逆に強く感じられるものが増えて、香りの多様性が一歩進んだ印象です。また、ほのかに発泡性を感じるものも増えてきたように思われ、軽快な酸味とあわせて爽快な印象の新酒が多いように感じました。
［日本名門酒会本部 マーケティング本部部長 森］
12月の「今美味しい！」おすすめ14酒
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天寿
米から育てた純米酒
しぼりたて
穏やかなメロンの香り、やわらかい甘味と旨味がマッチし、バランスが秀逸／スッキリと綺麗で飲みやすい
大山
特別純米
しぼりたて
上品な吟醸香／スッキリと軽やかな味わいで、なめらかさに高級感がある／ほのかなガス感が爽やか
＊12/14発売
一ノ蔵
特別純米生原酒
しぼりたて
洋梨のようなさっぱりとした甘味と酸味、やわらかな口当たり／品の良いバランスが取れた味わい
名倉山
純米吟醸
しぼりたて生酒
リンゴのように甘やかで自然な香り。その香りを裏切らない優しい甘さと、新酒らしいガス感で軽快にまとまる
甲子
初しぼり
純米吟醸生原酒
甘やかなフレッシュさ／リンゴのような酸味とぶどうのような酸味がミックスされていて、心地の良いバランス
木曽路
冬純
ふなくちしぼりたて
綺麗な酸が甘味や旨味を上手くまとめている／しぼりたてらしいフレッシュさがあり、素直に美味しい味わい
大雪渓
槽場詰め
特別純米 無濾過生原酒
リンゴの蜜のような甘味、溌剌とした酸とドライなキレあり／ピチピチと弾けるガス感が楽しい辛口しぼりたて
七笑
純米
しぼりたて
華やかで瑞々しい青リンゴの香り／やわらかで濃密な甘味と旨味が広がる／日本酒ビギナーにお奨めしたい
越の誉
純米
しぼりたて生原酒
米の旨味が口の中に広がり、インパクト大／サクランボやリンゴを思わせる酸のキレが良く、飲み続けられるお酒
峰乃白梅
純米吟醸
しぼりたて
甘い苺のような香り／雑味のない綺麗な味わいと、シュワシュワと口の中に広がる細やかなガス感が心地よい
＊12/17発売
若戎
プレミアムしぼりたて
純米吟醸 義左衛門 神の穂
繊細な甘さが際立ち、ふくらみのある米の旨味が良く出ていて、後半から力強さを感じられる／食と合わせたい
五橋
純米
あらばしり
グレープフルーツのような香りが爽やかで新酒らしい／「パワフル」「ジューシー」「フレッシュ」な味わい
亀泉
純米吟醸生原酒
CEL-24
パイナップル全開／香り華やかで、南国を思わせるジューシーでわかりやすい味わい／綺麗で爽快、後味も良い
司牡丹
船中八策
しぼりたて生原酒
スッキリ爽やかながら、旨味がしっかりとしていて、奥行きある味わいの辛口／キレの良さが抜群
＊12/11発売
