◆うなぎに合う酒2010 蒲焼き・白焼きでテスト◆
用意したお酒
うなぎに合う酒第5弾となる2010年の今回。過去4年の傾向をもとに、うなぎに合いそうな純米酒系のお酒9種類を用意。試飲温度は常温で。日本名門酒会の本部スタッフがうなぎに合わせながらブラインドでテイスティングし、相性を見ていきました。
合わせたうなぎ
用意したうなぎは、創業明治2年、東京日本橋の老舗「近三（きんさん）」のうなぎ。蒲焼きと白焼き、両方の相性を見ていきました。
▼殿堂入り ▼蒲焼き編ベスト3 ▼白焼き編ベスト3
◆過去4年連続1位、殿堂入り！◆
地域差、試飲温度も関係なく、これまでの４年連続でうなぎに合う酒1位を獲得した『西の関 上撰 手造り純米酒』。今年は「殿堂入り」として、ランキングからは外しました。うなぎの美味しさを引き立て、さらにお酒も美味しくなる、ぴたりと一体化したような相性の良さをぜひご堪能ください。
100％の自信をもっておすすめ。
4年連続１位、堂々の殿堂入り！
西の関『手造り純米酒』純米
【試飲コメント】
蒲焼き編
- 口中のうなぎにお酒が混じり合うと両方の旨さがスパークする。そしてうなぎに余韻をまかせるような心地よさがある。
- うなぎの脂と旨味が同調する。お酒の旨さがタレとからまってこれが抜群に上手い。
- うなぎと酒があいまってとろけるような旨さが口中に広がってくる。
白焼き編
- うなぎの旨味と余韻に、お酒がしっかりと寄り添う。今年も納得してしまった。
- うなぎと酒が口の中で出会った瞬間、旨味の化学反応をおこす。旨味が全開になる感覚。
- うなぎの香ばしさ、旨味のある脂にマッチする。次の一口を誘う旨さ。
【税込参考価格】
1.8L・2,671円、720ml・1,197円、180ml・389円
◆蒲焼き編best3!◆
近三の蒲焼き；ふっくらとしたやわらかさとほどよい脂がなんともいえない。タレはクドさのない上品な甘さが特徴。こちらのうなぎと合わせて高評価だったお酒ベスト3がこちら！
新たな「うなぎに合う酒」登場！
旨味のある酸がうなぎの美味しさを引き出します
菊姫「純米 金劔（きんけん）」純米
【試飲コメント】
- なめらかで濃密な旨味が広がる。酒の旨味とうなぎの旨味そしてタレが調和する。
- 味わいのある酒の酸味が甘辛の蒲焼に最高にマッチする。
- うなぎの旨味を倍増させる酒。
- お酒の力強さとうなぎのタレ、山椒とマッチする。
【税込参考価格】
1.8L・2,900円、720ml・1,400円
さすがうなぎ処のお酒はやっぱり合います！
銘醸蔵のお酒は食中でもおすすめ
真澄「純米吟醸 辛口生一本」純米吟醸
【試飲コメント】
- お酒の味わいとうなぎの旨味、タレの一体感が何ともいえない美味しさ。
- うなぎ自体の旨味＋タレ、そして香ばしさにお酒が調味料となり一体化させてくれる。
- うなぎの旨味とお酒のハーモニーがなんともいえない旨さになっていく
【税込参考価格】
1.8L・（箱無）2,699円、720ml・（箱無）1,365円、300ml・599円
綺麗な酒質とふくらみはうなぎにもいける
宗玄「純米酒」純米
【試飲コメント】
- うなぎの中にお酒がとけこんでいき、ふんわりと柔らかくなる。
- タレの甘味、香りととても相性がよい。もう一口いきたくなる。
- 上品に調和する。程よい旨味と心地良い余韻を残してくれる。
【税込参考価格】
1.8L・2,835円、720ml・1,418円
◆白焼き編best3!◆
近三の白焼き；香ばしさと脂の旨みが合わさった白焼を酒の肴に飲むのは至福のひととき。わさび醤油でいただきます。さて、この白焼きに合ったお酒ベスト3はこちら！
味のある酒質は白焼でも強い！
菊姫「純米 金劔（きんけん）」純米
【試飲コメント】
- 双方を合わせるとうなぎの旨味がパワーアップする。ワサビ醤油がアクセントになり更にうまい。
- うなぎの旨さ、コゲの香ばしさをお酒が引き立たせる。
- お酒の酸味がうなぎの脂を綺麗に引き出してくれる。
- お酒を口に含むとうなぎの甘味・旨味を引き出してくれる。
【税込参考価格】
1.8L・2,900円、720ml・1,400円
うなぎの旨さを引き出す酒質はさすがの一本
真澄「純米吟醸 辛口生一本」純米吟醸
【試飲コメント】
- お酒がうなぎの旨味をひきだす良いスパイスになっている。
- うなぎの旨味がお酒に良く馴染みうまく調和している。
- うなぎ本来の旨味を綺麗な酒が引き出してくれる。ワサビ醤油とも合う。
- うなぎとお酒が一緒になって溶けていくような心地良さ。
【税込参考価格】
1.8L・（箱無）2,699円、720ml・（箱無）1,365円、300ml・599円
全国の吟醸造りをリードする蔵の酒はうなぎにも合う
香露「特撰純米酒」純米
【試飲コメント】
- 旨味が増幅され、うなぎも酒もやさしく膨らんでいく。
- 酒の旨味がうなぎに加わって、確実に両方美味しくなる。夏場の暑い時におすすめ。
- やわらかく混ざり合ってとろけていくよう。
【税込参考価格】
1.8L・2,890円
