とよのあき   むくのさけ
豊の秋
無垢之酒
(島根県松江市)

豊の秋 - 米田酒造(株)

米の旨味甘味しっかり、雑味のないキレイでフレッシュな味わいの限定新酒・純米吟醸生原酒

上槽時の"責め"の部分を使用せず、無濾過・生・原酒でお届けする贅沢な限定新酒しぼりたて「純米吟醸生原酒 無垢之酒」。島根・松江の銘酒「豊の秋」蔵元の、米の旨味はしっかりありながら、雑味のないキレイでフレッシュな、早春ならではの味わいにご期待ください。
[発売直前の蔵元から] 「山田錦」の入荷不足により掛米の一部に「五百万石」を使用。前年以上の硬さから、吸水はやや多め、短時間の蒸米放冷、糖化力の強い麹の製造など対策をしました。香り系酵母と9号系酵母の醪をそれぞれ仕込んで別々に搾り、いくつかのブレンド比率をきき酒して決定。ライトな味わいながら、やや甘めで、米の甘味旨味がしっかり感じられるお酒に仕上げます。
関連:「無垢之酒」について詳しくはこちら

造り 純米吟醸生原酒

[分析値]
アルコール度数 16度
日本酒度 +1.5
酸度 1.6
アミノ酸度 0.9
使用米 山田錦(兵庫)、 五百万石(島根)
精米歩合(掛米・麹米) 55%・55%
酵母 島根K-101・きょうかい1801号
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濾過:無濾過
※分析値は予定値です。

[蔵元出荷日] 2024/3/5

容量 1800ml 720ml
税込価格 3,685 円 1,870 円
本体価格 3,350 円 1,700 円

味わいコメント
2023年:バナナや梨を思わせる穏やかでしっとりとした旨味と甘味が、飲みごたえを演出。酸が全体をキリッとさせるやや辛口タイプ。食事と合わせたくなる味わい/酢酸イソアミル系の香りでスムーズな入り。ほどよい米の甘味が感じられ後ギレよくテンポの良い酒/しっとりとまとまった、穏やかで満足感のある味わい/米の全ての美味しさを搾り出したかのよう。派手さはないが、バランスと安定感が素晴らしい


*2023年3月6日から順次蔵元から出荷される《季節限定酒》です。
*商品の価格は東京標準の参考価格です(2022年12月1日現在)。地域、配送方法によって異なる場合があります。
*限定商品のため品切れすることがあります。あらかじめご了承ください。
*無濾過・素濾過のお酒のため、若干にごりがある場合があります。
*分析値は予定値です。都合により商品にデザイン等が一部変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。