第3回
12月
みやこびじん じゅんまいこしゅ
都美人 純米古酒
［兵庫県南あわじ市］
1.8Lコース 720mlコース
H27BY 7年古酒（タンク貯蔵）
通を唸らせる「農口流山廃」の7年古酒は、お燗で本領発揮！
兵庫県産の「山田錦」を100％使用し、能登杜氏伝承の「山廃仕込」で醸した純米酒を蔵内のタンクで7年常温熟成させた古酒です。熟成によるまろみがありながらもアミノ酸が少なく、キレが良い、師匠譲りの「農口流山廃」が表現されています。お燗が絶対におすすめ！
淡路島の田圃
山内 邦弘 杜氏
- 【分析値】
- ［原料米］山田錦（兵庫県）
- ［精米歩合］60%
- ［仕込水］論鶴羽山系伏流水
- ［酒母］山廃酛
- ［酵母］きょうかい7号
- ［アルコール分］15.0～15.9
- ［日本酒度］+2.7
- ［酸度］2.2
- ［杜氏］山内 邦弘（能登杜氏）