日本酒の比重を表した数値です。比重の大きい酒は、エキス分が多いためマイナス側の数値が大きくなり、比重の小さい酒は、エキス分が少ないためプラスに傾きます。

日本酒のエキス分のほとんどは糖分であることから、一般的にマイナスの酒は甘口、プラスの酒は辛口と考えられています。

ただし、糖分の種類による甘さの違いや、酸度の影響もあるため、同じ日本酒度のお酒が同じ程度の甘さとはいえません。

また、日本酒度での±３程度の範囲内での甘辛の判別は難しいため、あくまでも“目安”と考えたい数値です。