爽やかに甘酸っぱい、「菩提モト」で仕込んだ薄にごり純米原酒

幻の「菩提モト（ぼだいもと）」で仕込んだ、薄にごりの純米生原酒です。独特のマスカットのような香りれ、ー岡山県産《雄町》の旨味がたっぷりと広がり、菩提モト由来の軽快な酸味が心地よい旨口酒。

＊1月6日蔵出しスタート

●初しぼり
●（株）辻本店

-------- お酒Data --------

【造り】菩提モト純米原酒・生
【原料米】岡山県産《雄町》
【精米歩合】麹65％、掛65％
【酵母】協会9号
【アルコール分】17.5
【日本酒度】-3
【酸度】1.6
【アミノ酸度】1.4

-------- 補足 --------

菩提モト：「菩提モト」は今の山廃モトのルーツともいわれ、南北朝〜室町時代初期頃に奈良の寺院で考案された酒造りの方法です。「菩提泉」と呼ばれて人気を博したとか。往事のそれは、炊いた米を水に漬けて自然に乳酸菌が繁殖するのを待つ、という方法。御前酒蔵元ではこれを改良した独自の方法を開発。袋に入れた麹を水に漬けて約３週間待ち、乳酸菌が繁殖した水（「そやし水」）で酒母を造ります。

味わいコメント

11-12冬

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