日本名門酒会公式サイト - ドキュメント-Dewanoyuki 出羽ノ雪『生モト純米生原酒「山形百号」』

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◆2011年　夏の生酒◆

でわのゆき『きもとじゅんまいなまげんしゅ「やまがたひゃくごう」』【山形・鶴岡】

山形県オリジナル酒造好適米《山形100号》を使い、生モトで醸した純米生原酒

山形県が新しく育成した酒造好適米《山形100号》を100％使い、生モト仕込みで醸した純米原酒。生モト特有のヨーグルトのような香りで、すっきりとキレのよい味わいに仕上がりました。

＊4月1日発売

【参考価格（税込）】1.8L・2,940円、720ml・1,470円

-------- お酒Data --------

【造り】生モト純米原酒・生
【原料米】山形県産《山形100号》
【精米歩合】麹米60％・掛米60％
【酵母】山形16-1・協会7号
【アルコール分】17.0～17.9
【日本酒度】-2
【酸度】1.8～2.0
【アミノ酸度】1.4～1.8

---------- 補足 ----------

山形100号：米どころ酒どころの山形県が、掛米に用いる多収品種として新たに開発したオリジナル酒造好適米。雑味がなくすっきり淡麗な酒になり、甘口辛口問わずさまざまに対応できると期待されている。

味わいコメント

11年夏

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