備考　ふゆ・みず・たんぼ："ふゆ・みず・たんぼ" とは、稲刈り後の冬の間も水を張った水田のことで、冬期湛水水田ともいいます。冬も水を張った田は菌類などの微生物やイトミミズが発生し、それらや落ちモミを捕食する水鳥の越冬地ともなります。水鳥が落とすリン酸を含む糞や、藁・稲株が分解されて翌年の肥料となり、イトミミズが雑草の育成を抑え、蛙や蜘蛛などの動植物が害虫を駆除するなど、無農薬・無化学肥料栽培に適した環境に。蔵元近くの蕪栗沼の周辺の田んぼはこの冬期湛水水田で、蕪栗沼とともにマガモの越冬地としてラムサール条約湿地として登録されていますが、この自然と共生した田んぼで有機栽培された《ササニシキ》を100%使用したお酒です。

試飲コメント
2020年　香草様の爽やかな香り。口に含んだ時のふくらみのある味わいは、原料米の力を想わせる凝縮感。甘みと酸が調和し、綺麗なまとまり／上立ち香に穀類の甘さを想わせる穏やかな香り。濃密な甘みとナチュラルな酸味が調和して、クリアでジューシーな味わい。含み香はごく自然で好印象／穏やかなメロンやオレンジ様の香りが上品に立つ。口に含んだ瞬間のなめらかさに驚く。イチゴ、メロン、チェリー様の清らかな風味。瑞々しい酸。甘みと酸の優れたバランス／水飴様のふんわりとした優しい甘い香りに、洋梨を感じる果実味がとても瑞々しい。全体的なバランスが取れて、上品な綺麗で深みのある味わいに心が落ち着く／きめ細かく鮮やかな青肉のメロン系の香り。やや酸の刺激があり、同時に優しいまろやかさも感じる。バランスが良くキレもしっかりしている。白身魚の薄造り（ポン酢）、生ハムメロンと合いそう
2019年　爽やかなマスカット様の吟醸香と綺麗な甘・酸／柔らかく上品な旨味がふくらみ、抜群のバランス感覚
2018年　青リンゴ、メロンの柔らかな果実香／活き活きした酸、まろやかさ、キレ／一ノ蔵らしいインパクトがありバランス良い
2017年　メロンのようなやわらかく甘やかな果実香あり／上品なお米の旨味に酸も寄り添い、旨味とキレが見事に調和している／完成度高く素晴らしい！