第1回・10月
れいざん『じゅんまいしゅ』
れいざん『純米酒』［熊本県高森町］
1.8Lコース 720mlコース
H28BY製造 瓶貯蔵熟成酒
熊本県で初めて開発された新品種《華錦》を使用し、阿蘇の水で醸した骨太な味わいの純米酒
お酒について 熊本県で初めて開発された新品種の酒造好適米《華錦（はなにしき）》を使用した純米酒。この《華錦》は《山田錦》を父にしているため同様の心白を持ち、収量が高いのが特徴。熊本系の酵母「きょうかい901号」を使い、阿蘇の水で醸した骨太な味わいをお届けします。
蔵元について 九州のど真ん中、世界最大級の外輪山を擁する阿蘇山。「火の国」熊本県のシンボルでもあり、その荒ぶる神は、農耕の神として人々に恵みをもたらした顔も持ちます。そんな阿蘇外輪山内側、南東部の高森町に「れいざん」の蔵元はあります。創業は江戸中期の宝暦12年（1762年）。明治41年に酒名を「霊山」に改めました。標高550mの阿蘇の地で、極寒の冬に酒を造り、冷涼な夏に酒を熟成させ、キリリとした九州の辛口を醸しています。
原料米／熊本県産《華錦》
精米歩合／65％
仕込み水／阿蘇外輪山の伏流水
酵母／きょうかい901号
貯蔵温度／常温
アルコール度数／15.0～15.9
日本酒度／+1.6 酸度／1.8 アミノ酸度／1.8
杜氏／山田 光士