第6回・3月
ごきょう『とくべつじゅんまいしゅ』
五橋『特別純米酒』［山口県岩国市］
1.8Lコース 720mlコース
H29BY製造 瓶貯蔵新酒
仲間杜氏が「きょうかい1401号」で醸す、上品な香りとやわらかなボディの特別純米酒
お酒について 地元山口県産の《山田錦》と《日本晴》を使用した、人気銘柄五橋の特別純米酒。今回、酵母にバナナやメロン様の香りで人気の「きょうかい1401号」酵母を初めて使用する予定。「五橋」がチャレンジする、香り上品でやわらかなボディの特別純米新酒には要注目です。
蔵元について 岩国市にある錦帯橋は昔から「山は富士、滝は那智、橋は錦帯」と謳われ、江戸の日本橋、長崎の眼鏡橋と並ぶ日本三名橋の一つ。「五橋」は、五連の錦帯橋の下を流れる清流・錦川の伏流水と山口県産の《山田錦》などの良質米で醸されます。明治4年（1871年）に創業し、昭和22年の春、硬水仕込みが全盛の時に、軟水仕込みによる全国新酒鑑評会第1位を獲得しました。現在、仲間史彦杜氏の研ぎ澄まされた感覚と技術により全国的に注目を集めています。
原料米／山口県産《日本晴》《山田錦》
精米歩合／60％
仕込み水／錦川の伏流水
酵母／きょうかい1401号
貯蔵温度／常温
アルコール度数／15度
日本酒度／+2.0 酸度／1.6 アミノ酸度／1.6
杜氏／仲間 史彦