18-19冬 しぼりたて 12月試飲会プロ部門「今美味しい!」人気ベスト13平成30酒造年度 新酒しぼりたて総評今年の米は8月の猛暑の影響で全国的に硬めになったとい います。そのため醪での溶解性がいまひとつだと聞きました。 糖分が例年よりも出ずボーメのキレも早かったといいます。 しかし近年の酒造りは味わいの濃さを重視する傾向のため、 ややもすると味が出過ぎることもありました。今期のしぼりたてはそれを反映してか、ほどよいバランスで上品で繊細な酒質が多いように感じられました。一方で、硬めの原料米の特性上、香味が開くのに少し時間を要するものあるようです。 *商品画像をクリックすると詳細画面が現れます。 |
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