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ごぜんしゅ   ぼだいもととくべつじゅんまい ひやおろし
御前酒
菩提酛特別純米 ひやおろし
(岡山県・真庭)

御前酒 - (株)辻本店

冷やでよし燗でよし。食事と合わせて真価を発揮する、菩提酛仕込みの特別純米

御前酒蔵元ならでは、天然の乳酸菌を取り込む蔵元独自の菩提酛仕込みで醸された特別純米ひやおろし。すっきりした中に広がる米の旨味と菩提酛由来の乳酸を含む味わいは、食事とのペアリングで真価を発揮します。冷やで軽快、燗で旨味が増し、秋の味覚と合わせてお楽しみください。
関連:ひやおろし2018

造り 菩提酛特別純米

[分析値]
アルコール度数 15度
日本酒度 +3
酸度 1.6
アミノ酸度 1.4
使用米 アケボノ、他(岡山)
精米歩合(掛米・麹米) 60・60
酵母 きょうかい9号
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[蔵元出荷日] 2018/9/11

容量 1800ml 720ml
税込価格 2,538 円 1,269 円
本体価格 2,350 円 1,175 円

補足 菩提酛(ぼだいもと):「菩提酛」は今の山廃酛のルーツともいわれ、南北朝〜室町時代初期頃に奈良の寺院で考案された酒造りの方法です。「菩提泉」と呼ばれて人気を博したとか。往事のそれは、炊いた米を水に漬けて自然に乳酸菌が繁殖するのを待つ、という方法ですが、御前酒蔵元では、少量の米麹を水に浸けて乳酸菌を繁殖させ「そやし水」を作り、乳酸菌が繁殖した頃に加熱殺菌し安全性を高めてから酒母を造る、独自の方法で醸しています。

*商品の価格は東京標準の参考価格です(2018年8月1日現在)。地域、配送方法によって異なる場合があります。
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